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    • 双黄咸鸭蛋 2016-04-21

      双黄咸鸭蛋

        咸鸭蛋又名红心老腌蛋,主要用放养鸭子所产之蛋。腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节,淀里小鱼、虾及水草较多,鸭子吃活食后,多产红心蛋。红心老腌蛋的特点是蛋心红色,切开后有油淌出,蛋黄蛋青,红白分明。口感好,不咸不淡,适做佐酒菜。
    • 清炖野生鲤鱼 2016-04-21

      清炖野生鲤鱼

        鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。  2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。  美食禁忌:  1、鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。  2、鲤鱼与猪肝相克:同食会影响消化。  3、鲤鱼与甘草相克:同食会中毒。  4、鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。
    • 柴锅金饼子炖杂鱼 2016-04-21

      柴锅金饼子炖杂鱼

        目前这种菜的叫法不同了,北京人称作“侉炖鱼”,天津人叫“贴饽饽熬鱼”,白洋淀的当地人老人还叫“半蒸半煮”,可是年轻的朋友们更愿意叫它“炖杂鱼”。至于这个“杂”字,是说渔民把打上的什么鱼都有,一起来炖,无意中发现这样炖吃起来更有滋有味。做法说起来也很有些讲究的。选料鱼品种要全,鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼、嘎鱼(当地叫甲甲)、黑鱼一样也不能少,一定要活蹦乱跳的开膛打鳞抠腮。配料为五花肉、干粉条,佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、。其步骤是先热锅,锅热放油,放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料,把收拾好的鱼下锅,不放水或汤,用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好,大火开锅放粉条,改文火根据口味放盐,后改微火40分钟即可出锅,至于那半蒸半煮更好办了,把玉米饼子贴在锅边就成了。
    • 红白莲子 2016-04-21

      红白莲子

        白洋淀莲子又有红、白莲子之分。红莲结子后,去掉黑色硬皮,莲子肉为暗红色;白莲结子后,去皮,莲肉为白色。红白莲子营养价值高,含多种维生素,有保健强身作用,便于贮藏与携带。且因质脆味香,晒干后熬的羹,过去一直是宫廷营养用品。
    • 冰爽鱼鳞冻 2016-04-21

      冰爽鱼鳞冻

        白洋淀一道特色凉菜—鱼鳞冻,将洗净的鱼鳞,放锅里加一点醋、姜、花椒、水、盐,煮开以后再用文火煮,将鱼汤倒出,滤掉渣,鱼汤凉后放冰箱,冷却后就会形成像凉粉一样的东西,这可都是胶原蛋白喔。   营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂,把脂肪球分解成乳状液与水交溶,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白。它在医学、化工领域,显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的6一疏代鸟嘌吟,临床治疗急性自血症,有效率为70%一75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
    • 白洋淀野鸭饺子 2016-04-21

      白洋淀野鸭饺子

      白洋淀有句俗话: “好吃不过饺子,舒服不如倒着”。意思是忙碌一年舒舒服服歇歇儿再吃点饺子忒好了,只有过年才可以享受到的待遇。饺子馅儿又是野鸭子的,能不香吗?鸭子馅儿不腻,爽口,而且老少皆宜!向您推介:来白洋淀旅游,要尝尝野鸭馅儿的饺子!
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